AGRÍCOLA A CURUXEIRA, S.C.

Lg. da Curuxeira s/n. 15553 Vilaboa
Valdoviño (A Coruña)
981 483 312
669 690 212
agricolacuruxeira@gmail.com

Agrícola Curuxeira en Facebook

Buñuelos de Coliflor.

Categoría:

Entrantes

Dificultade:

Baixa

Tempo de elaboración :

De 40-60min

Ingredientes:

Número de comensales;  6


 

1 cullerada de perexil picado.
1 dente de allo.
1 iema de ovo
1/2 kg. de fariña
2,5 dl a 3 dl. de auga fría.
25 gr. de levadura liofilizada.
3 dl. de aceite de oliva.
400 gr. de garbanzos.
50 gr. de xeo.
3 uds. de coliflor
Pementa branca
sal

Elaboración

Buñuelos de Coliflor.
  • Lavala coliflor e partila en pequenos floretes.
  • Cocela coliflor en abundante auga con sal e retirala cando todavía esteña algo dura. Non debe de pasarse, xa que despois ha ique freíla.
  • Converter os garbanzos en puré misturalos con a iema do ovo.
  • Engadila fariña pouco a pouco con auga fría sen deixar de remover, para evitala aparición dos grumos. Engadir a continuación, a levadura, pero sin deixar de misturar. O resultado debe de ser unha masa fluida, pero suficientemente consistente para cubrila coliflor.
  • Deixar repousar durante 30 minutos.
  • Poñer a calentar ol aceite na freidora o nunha tixola a 170 ºC.
  • Antes de empezar a freila coliflor, engadir a mistura de garbanzos o allo e o perexil picado moi fino.
  • A continuación, engadir un ou dous cubitos de xeo e misturar.
  • Rebozar os floretes de coliflor na mezcla de garbanzos e ir freindoos pouco a pouco, ata que os buñuelos queden dorados y cruxientes.
  • Poñelos sobre un papel absorbente.
  • Debense de servir rápidamente.